邹平水杏是邹平县的著名地方特产，迄今已有四百多年的栽培历史。邹平水杏6月上旬成熟，生长期76天，史有“小满三日杏发黄”之说。平均单果重81克，最大单果重120克，果型似桃，色泽桔红，质地细而韧，肉厚多汁，酸甜可口，品质上乘。邹平水杏以张高水杏为最佳。张高水杏主产于邹平镇的张高、贺家、姜洞一带。这里地势特异、四面环围之山皆扇形，春季偏暖，光照时间充足，外面冷空气不易侵入，形成了独特的“小气候”。邹平县将水杏作为振兴山区经济的主导产业来大力培植，成立了水杏研究所，并与山东农业大学联合组建了杏树苗木繁育推广中心。目前，全县水杏产量为2万吨。

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